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Writer & Photographer : JOVEN HOW
这个地方出了名吃海鲜，而且当地的人告诉我，他们的早午晚膳都和海鲜脱不了关系。如果熟悉沿海一带的朋友们不难猜出我所指的地方不是适耕庄（ Sekinchan ），就是以大自然生态及海鲜闻名的瓜拉雪兰莪（ Kuala Selangor ）。在某年某月某日某个中午，从节目拍摄回到 APPS HOTEL，就发现酒店的老板为我们几个小瓜准备了约有 10 人份的海鲜大餐。天啊，10 人份可不是开玩笑，我们 5 个人怎么可能吃得完呢？况且其中一位队员刚巧轻微中风（ 没错年纪轻轻就中风了 ）。在老板深情款款的招待之下，我们唯有看到谁在餐桌附近，就把他们给拉进来和我们一起用餐。
左图大家看到的第一道料理名为 “ 东炎椰子虾 ”，顾名思义就是东炎（ Tom Yam ）融合虾及椰汁下去烹饪。里头还有一些东炎料理的香料、香叶及蘑菇片。就如 ELLISAN 在节目当中提到，平时我们一说到 TOM YAM 就会觉得该料理应该会很辣，可是这道料理有非常浓郁的东炎及椰奶味，就是不辣。相信是椰奶把该有的辣度给调稀了，所以虾子吃起来特别清香，虾肉也挺有弹性。在这里我可要学 VCHIN 说的，这是一道很适合送饭的菜肴。哈哈，这对白有没有很熟悉？ 第二张图这道料理，相信马来西亚人在吃什饭或椰浆饭的时候都会看到的炸鱼类。没错，你可能猜对了，这就是甘榜鱼（ Ikan Kembung ）而英文就叫做 Chub Mackerels。厨师给这道料理取名为 “ 泰式炸甘榜鱼 ”，除了有一堆像是卷发的炸姜丝之外，好像少了泰式料理里面会有的辣酱、香茅、酸柑等等的香料作为点缀。甘榜鱼吃起来香脆可口，对我这个不爱吃有那么多鱼骨或鱼刺的鱼的人来说，这鱼还算进得了我的嘴巴，毕竟整条鱼从鱼肉至鱼骨都已经被炸得相当酥脆，口感还挺不错哟。哎哟，不错哦。哎哟，哎哟。无论是配饭还是配潮州式的白粥，都一样好吃。 吃海鲜大餐，一定少不了蒸鱼这道料理。图中大家看到的是 “ 72 房蒸石斑 ”。为什么会取名为 72 房呢？原因很简单，因为这是 APPS HOTEL 里头一家餐厅的名字 “ Wharf 72 Restaurant ”，而这蒸石斑是他们的 Best Seller，也就是该餐厅的招牌料理之一。这蒸鱼我只能用一个字来形容，那就是 “ 鲜 ” ！我这个常去菜市场的主厨男，都知道石斑鱼的价钱比起一般淡水鱼的价钱来的昂贵。而且如果不小心买到不新鲜或者是湖水养殖的鱼，都会有一股难闻的鱼腥味。即使清理干净之后，蒸出来的鱼也难逃有腥味的命运。吃过这道 “ 72 房蒸石斑 ”，可以尝到鱼肉的鲜甜味及带有少许酸咸的鱼汤汁。香气喷喷的鱼肉香味，无不让你多添几碗白饭。 看到接下来这道料理，不用我介绍大家都知道是四大天王吧？（ 这是 VCHIN 说的 ）为大家介绍，一道非食不可的海鲜料理 “ 清蒸石斑 ”！啊不对，说错了，是 “ 清蒸花蟹 ” 才对！我在吃海鲜大餐的时候，通常都不会碰螃蟹。原因不是因为我对海鲜敏感，而是我真的不懂得如何去吃一只螃蟹。况且我想吃，但是又不想去敲敲打打或用牙齿去剥开螃蟹的外壳。这一次来到瓜拉雪兰莪，我又被逼要咬螃蟹壳了。当我一咬 ...... 诶，有惊喜哦！螃蟹的外壳很轻易的就被我咬碎了，而且容易剥开及脱落，没一会功夫我就尝到蟹肉了！那个时刻简直是很有成就感，尝过蟹肉之后更附有满足感。因为新鲜的花蟹只要加入姜丝、葱花、料酒之类的调味料，就能够蒸出一盘香气十足，而且非常美味的花蟹料理。 我不曾尝试清蒸式的螃蟹，因为总觉得蒸出来的螃蟹会有一股腥味，所以大多时候都只会品尝锅炒式的螃蟹。螃蟹底下有一层白色的凝胶，别质疑是牛奶之类的，其实那只是蛋清而已。吃螃蟹切记不可饮用豆奶或牛奶，因为螃蟹中的胆固醇和牛奶中的蛋白质反应，会生成一种对人体有危害的物质，这种物质进入血液中，阻碍了血液流通和消化功能。如果是肾功能不好的人吃了这些东西，就会出现排斥的反应，而且很快地就会出现中毒的状况。总而言之，吃过螃蟹还是喝水为佳，过了 3 个小时之后（ 最好时间隔长一些 ）再食用或饮用其他的食物及饮料吧。 最后这道料理，只能说不是我的最爱。因为我不喜欢过于偏酸的食物，也不喜欢清蒸式的苏东（ Squid ），通常都是炸的最好吃！但怎样都好都得试一试嘛。这道料理就真的看得出是泰式料理，名为 “ 泰式酸柑蒸苏东 ”。ELLISAN 没说错一点就是，平时我们听到蒸虾、蒸鱼、蒸螃蟹，但是蒸苏东还真的是头第一回亲眼见证。这道料理里头置入了包菜丝、酸柑、小辣椒、芫茜（ 中国香叶 ），用大火清蒸而成。苏东吃起来挺美味而且有嚼劲，汤汁带有酸的感觉，刺激我的味蕾，让我感觉更加的肚子饿。无论如何，我还是比较喜欢炸苏东。不管有多大盘，我都可以一个人给吃完，胆固醇超标后再想办法自己医自己吧。哈哈哈 ...... 所以来到瓜拉雪兰莪，大家不妨到这餐厅来试试。酒店的顶楼有海鲜火锅，酒店门外还有很多亚洲美食的小档口。酒店后面也可以乘船去看老鹰觅食及夜观萤火虫哦。月上柳梢头，人约黄昏后。赶紧找人约会吧！ Apps Hotel Wharf 72 Restaurant Address: 12, Jalan Pennisular Utama 1, Penisular Park, 45000 Kuala Selangor. Selangor. Malaysia. ( GOOGLE MAP ) Website: www.appshotel.com.my |
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