泰 国 考 艾 之 旅
东 南 亚 首 获 荣 耀 的 葡 萄 酒 庄
东 南 亚 首 获 荣 耀 的 葡 萄 酒 庄
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Writer & Photographer : JOVEN HOW
泰国考艾（ Khao Yai ）一个对我而言较为陌生的地方。近年来不断从网上看到，很多人分享当地旅游景点的图文，无不让那些壮阔美丽的花海吸引。在好友指定要到 Jim Thompson Farm 一游的时候，咱们就决定来个考艾之旅。没错，考艾就座落在泰国的南部，离曼谷有 230KM 的距离，一路向东北的方向。一路上都是两条车道，加上一些路段会出现车速缓慢的状况，至少花上 4 个小时的车程方可抵达考艾的市镇。咱们一路奔波，早上 10.30AM 从曼谷国际机场直通考艾，差不多下午 3.00PM 才抵达当地的景点区。因咱们一行人有五位游客，况且还有小孩及老人家，索性就在吉隆坡预订包车的服务（ RM1500 ）。所以每人花费约 RM300（ 包含各景点的入门票 ），方便咱们在考艾及曼谷之间穿梭。有人说宁可花少许钱租车，可以一路畅游到处乱走。这个方法也是不错，但可要确定你有精力长时间驾驶，也要确保手机有 Data 可以用 Waze 找到你要前往目的地。更要小心驾驶避免违反交通规则、发生意外或弄坏人家的车子。毕竟，马路上还是有一定的风险，加上人生地不熟，别让自己在外地赔了夫人又折兵。虽说无需国际驾照也能在泰国境内驾车，但我个人认为有的话，一路上会玩得比较安心。
舟车劳顿终于来到第一个景点，那就是考艾最大的葡萄酒庄（ PB Valley Khao Yai Winery ）。到这里的酒庄来参观是有时间制的，分别是 9.00am、10.30am、12.00pm、1.30pm 及 3.30pm。所幸我们来得及在 3.30pm 前抵达目的地，方才赶得上最后一轮的葡萄园及酒庄之旅（ Vineyard & Wine Tour ）。还未来得及感受考艾那凉爽的气候，就得匆匆忙忙好像赶鸭子似的上了一辆 “ 观光车 ” 。Sawadeeka, Ladies and Gentlemen ...... 就这样，酒庄的向导开启了咱们考艾之旅的第一篇章。咱们接下去听她一直在那 Ka Ka Ka ......（ 还好有英文翻译 ）...... PB Valley 是由创办人 Dr. Piya Bhirombhakdi 成立于 1989 年，用了多年的时间对葡萄酒进行专研，1998 年成功将第一批葡萄酒从该酒庄推出市面。PB Valley 是泰国首个出产葡萄酒的酒庄，2011 年于新加坡荣获 “ Asia Wine Pioneer Award ” ，从此为泰国葡萄酒业打出一片天！
舟车劳顿终于来到第一个景点，那就是考艾最大的葡萄酒庄（ PB Valley Khao Yai Winery ）。到这里的酒庄来参观是有时间制的，分别是 9.00am、10.30am、12.00pm、1.30pm 及 3.30pm。所幸我们来得及在 3.30pm 前抵达目的地，方才赶得上最后一轮的葡萄园及酒庄之旅（ Vineyard & Wine Tour ）。还未来得及感受考艾那凉爽的气候，就得匆匆忙忙好像赶鸭子似的上了一辆 “ 观光车 ” 。Sawadeeka, Ladies and Gentlemen ...... 就这样，酒庄的向导开启了咱们考艾之旅的第一篇章。咱们接下去听她一直在那 Ka Ka Ka ......（ 还好有英文翻译 ）...... PB Valley 是由创办人 Dr. Piya Bhirombhakdi 成立于 1989 年，用了多年的时间对葡萄酒进行专研，1998 年成功将第一批葡萄酒从该酒庄推出市面。PB Valley 是泰国首个出产葡萄酒的酒庄，2011 年于新加坡荣获 “ Asia Wine Pioneer Award ” ，从此为泰国葡萄酒业打出一片天！
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一粒普通的葡萄，进化成价钱不菲的葡萄酒，整个酿酒的过程得耗上一个月多的时间，那么葡萄酒方能入口品尝。当葡萄从园里采收到酿酒厂后，就会用机器进行破碎及除梗，以提取柔和的 “ 单宁 ”（ Tannin ）。单宁是一种酸性物质，是一种酚类物质。 在发酵过程中，葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，称为 “ 缩合单宁 ” 。 而存于橡木桶内萃取的单宁被称为 “ 水解单宁 ” 。第二个过程会将葡萄果实裂开，便于随后和葡萄皮一起浸渍，从而为葡萄酒提供理想的单宁。
葡萄要成葡萄酒，就得经过发酵方可取得。发酵是酿酒过程中过程中很重要的阶段。一般来说，会加入一些特选的酵母将葡萄里的天然糖分转化成酒精。正常情况下，这步骤需花上 7 - 20 天，红葡萄酒的温度要控制在 20℃ 左右，而白葡萄酒则是 13℃ - 15℃ 左右。 葡萄酒内所有重要化合物都集中在葡萄皮，在发酵的过程中要控制两个重要的方面，分别是糖分的水平及温度。当所有的糖都转化成酒精后，整个发酵的过程就结束了，出来的就是第一轮的葡萄酒。接下来就是验测葡萄酒的质量。在酒精发酵的末期，所有的葡萄酒都需要进行压榨及过滤。压榨过程非常轻柔，为了避免从葡萄皮和籽中提取出苦涩的单宁。压榨及过滤之后，所有的葡萄酒会被转移到其他的容器内进行熟化，最终完成整个酿酒过程。熟化的容器多数采用不锈钢桶或我们常见的橡木桶，橡木桶可以给葡萄酒增添风味，从而摄入水解单宁，使酒的质量达到更高的水平。当葡萄酒熟化后，就会进行装瓶再推出市场销售。
葡萄要成葡萄酒，就得经过发酵方可取得。发酵是酿酒过程中过程中很重要的阶段。一般来说，会加入一些特选的酵母将葡萄里的天然糖分转化成酒精。正常情况下，这步骤需花上 7 - 20 天，红葡萄酒的温度要控制在 20℃ 左右，而白葡萄酒则是 13℃ - 15℃ 左右。 葡萄酒内所有重要化合物都集中在葡萄皮，在发酵的过程中要控制两个重要的方面，分别是糖分的水平及温度。当所有的糖都转化成酒精后，整个发酵的过程就结束了，出来的就是第一轮的葡萄酒。接下来就是验测葡萄酒的质量。在酒精发酵的末期，所有的葡萄酒都需要进行压榨及过滤。压榨过程非常轻柔，为了避免从葡萄皮和籽中提取出苦涩的单宁。压榨及过滤之后，所有的葡萄酒会被转移到其他的容器内进行熟化，最终完成整个酿酒过程。熟化的容器多数采用不锈钢桶或我们常见的橡木桶，橡木桶可以给葡萄酒增添风味，从而摄入水解单宁，使酒的质量达到更高的水平。当葡萄酒熟化后，就会进行装瓶再推出市场销售。
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参观过葡萄酒的酿酒过程，接下来咱们来到 PB Valley 的自家葡萄园。红葡萄酒的葡萄种类有 Shiraz，Tempranillo 及 Cabernet Sauvignon，而白葡萄酒的葡萄种类分别是 Chenin Blanc 及 Colombard。九月末或十月份开始，葡萄的果实就会露面，待果实成熟最佳的采收季节是在一月末至三月中旬（ 约 150 - 160 天 ）。 其中一种源自澳洲的无籽栗色葡萄（ Table Grapes Seedless Maroon ），全年在这葡萄园内都会长出果实。来到这里的葡萄园参观，游客只许拍照不许采摘偷吃，要不然人家没葡萄制酒了。为了避免其他的葡萄园受到游客们的破坏，该酒庄的向导只能领咱们到较少葡萄果实的园内随便逛逛拍照。据悉这里是考艾最大的葡萄园，能坐在观光车上看着周遭这一片绿油油的园林，加上秋高气爽的温度，瞬间觉得整个人非常的轻松写意。
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走完了整个葡萄园就酒庄，接下来就到我最爱的环节了 — 品酒会（ Wine Tasting ）。有买票的游客们可以凭票换取一个酒杯，里头有三种葡萄酒供大家品尝，其中包括： PB Khao Yai Reserve Chenin Blanc、PB Khao Yai Reserve Rose 及 PB Khao Yai Reserve Shiraz。Chenin Blanc 的味道清淡中弥漫着一股柠檬及花香，非常适合用作开胃酒，能和美食完美结合。Reserve Rose 的味道也是较为清淡，但对我而言比较适合女性，毕竟给我的感觉就像是超市可买到的平价酒。至于 Reserve Shiraz 算是三种葡萄酒里面最好的，酒味有比 Reserve Rose 再好一点点，其单宁、醇度及酸度都属中等级，酒中带有淡淡的果香，相信一般人都会喜欢。但为我而言，我个人还是比较喜欢口感及香气较为浓烈的葡萄酒，所以最终我还是放弃购买这里的葡萄酒。要是我没猜错，相信该酒庄给游客们尝试的葡萄酒都是刚熟化不久的，所以才会让很多人对该酒庄的酒不是很满意。衷心希望 PB Valley 会有进步及突破的一天，要不然怎样留住游客们的味蕾？
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行程的最后咱们就在 PB Valley 的户外游花园及疯狂自拍照，为赶下一个目的地，咱们没有停留在该酒庄的餐厅享用下午茶。这个景点对我而言，在行程表内可有可无，要是爱喝酒的人可以前来参观，可别抱太大的期望。酿酒厂内没机会看到生产的过程，只是随便参观一些酿酒容器及酒窖内储存葡萄酒的橡木桶。葡萄园内没什么果实，须得花时间找葡萄的果实来合影。哈哈哈 ...... 酒庄的户外花园很辽阔，可以在地上跳跃、打滚、甚至是翻跟斗，就很有大自然的气息。最后，也没啥好说了，赶紧往下个景点出发！
考 艾 葡 萄 酒 庄
PB Valley Khao Yai Winery
★★★☆☆
Address: 102 Moo 5, Phaya Yen,
Pak Chong Nakorn Ratchasima
30320 Thailand. ( GOOGLE MAP )
Tel: +66-817338783 l +66-854811741
Ticket Prices:
320 Baht ( Adult )
250 Baht ( Child 4 - 20 Years Old )
Business Hours: 8am - 8pm
Email: [email protected]
Website - Click Here
Tour Car Services:
( Bangkok - Khao Yai - Bangkok )
*Include Entrance Tickets
Facebook Click Here
(Ms. Natcha Katy)
考 艾 葡 萄 酒 庄
PB Valley Khao Yai Winery
★★★☆☆
Address: 102 Moo 5, Phaya Yen,
Pak Chong Nakorn Ratchasima
30320 Thailand. ( GOOGLE MAP )
Tel: +66-817338783 l +66-854811741
Ticket Prices:
320 Baht ( Adult )
250 Baht ( Child 4 - 20 Years Old )
Business Hours: 8am - 8pm
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