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怡 发 咖 喱 面
『 怡 保 人 推 荐 的 老 味 道 』
Writer & Photographer : JOVEN HOW
从槟城回来没多久，我又开启自驾游的模式，来到了这个市镇 ─ 怡保。凌晨时分收到朋友隔天要回怡保的讯息，在迷迷糊糊的睡梦中我就决定了要跟随他回乡。在怡保的第一个早晨，我的友人 NOAH 信誓旦旦地告诉我一定要来尝尝怡保的古早味。在我的印象当中，我只知道来到这个市镇，就一定要吃怡保芽菜鸡、清汤河粉、喝白咖啡而已。难得这次自驾游来到这个地方，我就好好地发掘一下怡保的 “ 古早味 ” 美食。
我从 NOAH 的口中听到：“ 一定要吃这一家的咖喱面，才算来过怡保。” 当时我心里在想，很多地方都有卖咖喱面，那怡保的咖喱面又有什么特别之处呢？我任由 NOAH 点餐，自己则静静地观察这茶餐室周遭的环境。首先可以看得出这是一家老店，据悉这茶餐室经营逾 60 年，已传承四代人，从古至今就凭着卖咖喱面而闻名，也是怡保几代人熟悉的老味道。据我朋友 NOAH 透露，这间茶餐室几乎每天都高朋满座，除了有当地的老街坊光顾之外，还有在外地慕名而来的游客源源不绝。食客们在这里最常点的面食分别是 “ 湿咖喱面 ” 及 “ 干咖喱面 ”，也就是我们俗称的煮水咖喱面及干捞咖喱面。
NOAH 分别叫了一干一湿，两碗的咖喱面让我试试。经我细细地品尝之后，我个人比较喜欢的是 “ 湿咖喱面 ”。咖喱的味道可不一般，没有马来印度式的辣度，倒有点像娘惹式的味道。当然，怡发的咖喱据说用了近 20 种的香料调制出来。我可以从味道中尝出有葱头、黄姜、香茅、辣椒、八角、丁香、咖喱粉、咖喱叶、椰浆等等的配料。相信这咖喱是长时间用文火慢慢熬制而成，因为鸡肉及马铃薯焖得非常入味。咖喱的外表看似非常油腻，但深刻的味道很容易让人一再回味。况且，若没有足够的咖喱油去爆香所有的香料，怎能锁住香气，熬制出味道浓郁的咖喱汁呢？虽然我尝到了咖喱粉较重的味道，但这始终还是具有个人特色的一道美食。吃过 “ 湿咖喱面 ” 无不让人口齿留香，而 "干咖喱面" 倒是用自配的酱油与面条捞在一起，再加入咖喱鸡及咖喱汁搭配而成，吃起来就好像一般炒米粉加咖喱鸡的味道。
很多人对这里咖喱面的评价都不一样，对我而言一道美食好不好吃全因个人的口味而异。在你味道的记忆当中，你可能熟悉了一些咖喱的味道，所以当你品尝其他的咖喱时，难免与你记忆中的味道会有一些偏差，所以会让你觉得那味道不是很好吃。至于好吃的定义是什么？相信每个人的心中都有一把尺去衡量。以大众的口味来说，这里的咖喱面，这里的 “ 老味道 ” ，相信大家都会喜欢的。
Yee Fatt Curry Mee
★★★☆☆
Address : 39, Jln Kampar, 31650, Ipoh,
Perak. Malaysia. ( GOOGLE MAP )
Operation Hours :
7.30am - 3.00pm (Close on Monday)
Contact : + 605 - 2421043
我从 NOAH 的口中听到：“ 一定要吃这一家的咖喱面，才算来过怡保。” 当时我心里在想，很多地方都有卖咖喱面，那怡保的咖喱面又有什么特别之处呢？我任由 NOAH 点餐，自己则静静地观察这茶餐室周遭的环境。首先可以看得出这是一家老店，据悉这茶餐室经营逾 60 年，已传承四代人，从古至今就凭着卖咖喱面而闻名，也是怡保几代人熟悉的老味道。据我朋友 NOAH 透露，这间茶餐室几乎每天都高朋满座，除了有当地的老街坊光顾之外，还有在外地慕名而来的游客源源不绝。食客们在这里最常点的面食分别是 “ 湿咖喱面 ” 及 “ 干咖喱面 ”，也就是我们俗称的煮水咖喱面及干捞咖喱面。
NOAH 分别叫了一干一湿，两碗的咖喱面让我试试。经我细细地品尝之后，我个人比较喜欢的是 “ 湿咖喱面 ”。咖喱的味道可不一般，没有马来印度式的辣度，倒有点像娘惹式的味道。当然，怡发的咖喱据说用了近 20 种的香料调制出来。我可以从味道中尝出有葱头、黄姜、香茅、辣椒、八角、丁香、咖喱粉、咖喱叶、椰浆等等的配料。相信这咖喱是长时间用文火慢慢熬制而成，因为鸡肉及马铃薯焖得非常入味。咖喱的外表看似非常油腻，但深刻的味道很容易让人一再回味。况且，若没有足够的咖喱油去爆香所有的香料，怎能锁住香气，熬制出味道浓郁的咖喱汁呢？虽然我尝到了咖喱粉较重的味道，但这始终还是具有个人特色的一道美食。吃过 “ 湿咖喱面 ” 无不让人口齿留香，而 "干咖喱面" 倒是用自配的酱油与面条捞在一起，再加入咖喱鸡及咖喱汁搭配而成，吃起来就好像一般炒米粉加咖喱鸡的味道。
很多人对这里咖喱面的评价都不一样，对我而言一道美食好不好吃全因个人的口味而异。在你味道的记忆当中，你可能熟悉了一些咖喱的味道，所以当你品尝其他的咖喱时，难免与你记忆中的味道会有一些偏差，所以会让你觉得那味道不是很好吃。至于好吃的定义是什么？相信每个人的心中都有一把尺去衡量。以大众的口味来说，这里的咖喱面，这里的 “ 老味道 ” ，相信大家都会喜欢的。
Yee Fatt Curry Mee
★★★☆☆
Address : 39, Jln Kampar, 31650, Ipoh,
Perak. Malaysia. ( GOOGLE MAP )
Operation Hours :
7.30am - 3.00pm (Close on Monday)
Contact : + 605 - 2421043
